中国已与许多国家签署了涉及民事司法协助的双边协定，这些协定涉及多个方面，包括但不限于民事、商事和家事事务。这些国家包括：

1. 亚洲国家：如日本、韩国、越南、印度尼西亚、马来西亚、蒙古国、泰国等。

2. 欧洲国家：包括法国、意大利、俄罗斯、西班牙等。

3. 其他地区：比如澳大利亚、加拿大和巴西等。

这些协定通常包括民事和商事事务的法律文书送达、证据获取、法律援助等内容。这些协议的目的是简化和促进跨国法律程序，确保法律文书的有效送达及证据的合法收集，也有助于解决跨国法律争议。